GeRu SIMMENTAL select

Kriterien

Herkunft: Geburt, Mast, Schlachtung Österreich
Rasse: Fleckvieh (Simmental)

Zerlegung und Verpackung erfolgen in der Fa. GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG

Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere)
Schlachtgewicht: 260 bis 440 kg
Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R,O
Fettklasse: 2+, 3, 4

Selektionskriterien Zerlegung:

Fettfarbe: 1, 2 (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme der Schlachtkörper)
Fleischreifung: mind. 2 Wochen ab Zerlegedatum; das Erreichen der Reifezeit wird am Etikett der Vakuumverpackung angegeben
pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung

Fleischmarke GeRu Simmental select

Die Marke GeRu Simmental select ist speziell für die Gastronomie und für Groß-küchen gedacht. Wir haben die Bedürfnisse dieser Bereiche analysiert und das folgende Programm daraus entwickelt.

Das Rindfleisch der Marke zeichnet sich durch folgende Kriterien aus:
Das Fleisch ist nur österreichischer Herkunft. Das bedeutet, dass die Rinder nur in Österreich aufgezogen, geschlachtet und in unserem Betrieb im Waldviertel sorgfältig zerlegt und selektiert werden.
Das Fleisch stammt nur von Rindern der in Österreich vorherrschenden Rasse Fleckvieh (Simmentaler). Die Herkunfts- und Rassenangaben werden durch unab-hängige und regelmäßige Kontrollen, im Rahmen des bos und VUQS Systems, garantiert.
Es wird nur Rohmaterial verwendet, welches den Fleischqualitätskriterien der Marke entspricht.

Das bedeutet: 

  • Einsatz von langjähriger Erfahrung und entsprechendem Fleischfachwissen bei der Selektion
  • gute, nicht zu starke Fettabdeckung der Teilstücke
  • helle Fett- und Fleischfarbe
  • gute Muskelfülle
  • gute intramuskuläre Fetteinlagerung
  • lückenlose pH-Wert Messung vor der Zerlegung, um „Stressfleisch“ auszuschließen

Fleischreifungsangaben am Zerlegeetikett um sicherzustellen, zu welchem Zeitpunkt das Fleisch die Mindestreifezeit erreicht hat; optimales Preis-Leistungs-Verhältnis

Folder Simmental deutsch

Fleischmarke
GeRu Simmental select

Die Marke GeRu Simmental select ist speziell für die Gastronomie und für Großküchen gedacht.
Wir haben die Bedürfnisse dieser Bereiche
analysiert und das folgende Programm
daraus entwickelt.

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